În 2007, atunci când a fost organizat prima oară, în Piața Mică, Târgul de Crăciun din Sibiu a început timid. Căsuțele puteau fi numărate pe degetele de la cele două mâini. O parte dintre expozanții care au fost prezenți la prima ediție au revenit aici în fiecare an, timp de 18 ani. Au crescut odată cu evenimentul, care a dobândit de-a lungul anilor o notorietate ce a depășit granițele țării.
După ce a urmat cursuri de patiser, timișoreanul Gabriel Ungureanu a plecat, la 19 ani, în Italia, unde a muncit trei ani. Întors acasă, a preluat modelul de afacere în care a lucrat și a pus bazele brandului “Căsuța cu migdale”. “Am lucrat în Italia la așa ceva. În țară nu exista produsul, așa că m-am gândit că ar fi o idee bună pentru a începe această mică afacere. Am început în Timișoara, în Iulius Mall, cu un stand fix, permanent”.
“Căsuța cu migdale”
Gabriel este unul dintre cei care au răspuns invitației de a participa la prima ediție a Târgului de Crăciun Sibiu, iar de atunci orașul a devenit a doua lui casă. “Organizatorii de la Târgul de Crăciun ne-au observat acolo și au spus că ar fi o idee bună să participăm la prima ediție, mai exact în 2007, când Sibiul a fost Capitală Culturală Europeană, cu aceste produse specifice de sezon. Am știut ce produse am, ce produse vând și am fost ferm convins că vor avea un impact pozitiv asupra clienților. În toți acești 18 ani, Sibiul a devenit orașul meu de suflet și îl cunosc aproape la fel de bine ca pe Timișoara. Un sfert din viața mea am petrecut-o aici, la diferite evenimente. Târgul de Crăciun s-a dezvoltat foarte mult de la prima ediție din 2007, care a fost în Piața Mică. Din 2008, s-a mutat în Piața Mare”.
Târgul de Crăciun nu i-a adus doar încasări, ci și aprecierea clienților pentru produsele sale. “Târgul de Crăciun din Sibiu a avut un impact foarte mare pentru afacerea mea atât din punctul de vedere al încasărilor, cât și în ceea ce privește aprecierea produselor noastre de către clienți. A fost primul târg la care am participat. Toate edițiile au fost speciale pentru noi. Fiecare ediție a fost altfel, fiecare cu farmecul ei”.
La “Căsuța cu migdale”, vizitatorii târgului găsesc tot felul de sâmburi caramelizați, de la nuci și migdale la fistic. “Am început acum 18 ani cu aproximativ cu aceleași produse și mergem în continuare cu ele. Noi caramelizăm diverse tipuri de sâmburi: de alune de pădure, migdale, caju, nuci, arahide și, de anul acesta de fistic, care este la modă. Nu este de Dubai, ci de Sibiu!”.
Nelipsitul Kurtos
Un alt produs nelipsit de la Târgul de Crăciun este Kurtos sau colacul secuiesc. Alpar Nagy este omul din spatele afacerii care este prezentă, și ea, încă din 2007. În primul an a avut la stand numai Kürtőskalács, iar acum comercializează zeci de produse. “Noi suntem din Sfântu Gheorghe. Mergem la târguri în toată țara și așa am ajuns și în Sibiu chiar de la prima ediție. În primii ani, dacă țin bine minte, erau șase sau șapte căsuțe și din șapte căsuțe a explodat – acum sunt peste 100. Este fenomenal, e ceva extraordinar în inima Transilvaniei să fie un asemenea târg, de o asemenea valoare”.
N-a renunțat niciodată la produsele consacrate, Kurtosul și Langoșul, pe care le pregătește pe loc pentru clienți. În timp, sortimentele s-au diversificat, iar la căsuța lui se poate găsi, printre altele, o gamă largă de turtă dulce, ciocolată de casă sau cozonaci cu nucă și mac.
“Din primii ani, facem Kurtos și Langoș. Sunt bazele noastre, dar în afară de asta facem și ciocolată de casă, turtă dulce și cozonaci cu nucă și cu mac, special pentru perioada sărbătorilor. Avem produsele pe care le pregătim aici – colacul secuiesc și langoșul – și, în rest, sunt cele pe care le facem în laboratorul nostru din Sfântu Gheorghe. Ne pregătim cu o lună înainte de târgul de la Sibiu, mai ales cu turtă dulce, care are și un termen de valabilitate mai mare”.
Alpar spune că târgul de la Sibiu este unul dintre cele mai importante la care participă, mai ales că se întinde pe o perioadă de o lună și jumătate.
Nekta Ioana DEDU
Dominique BOICA
Teodora NAN
Cosmin PAL
Mihai POPA
Dumitru CHISELIȚĂ
Vlad IGNAT
Teodora NAN
Vlad IGNAT
Ștefania VESA
Ar fi interesant de aflat cât costau produsele respective la ediția din 2007 și cât costă acum…