Odată cu apropierea Sărbătorilor de Iarnă, mesele devin mai bogate, iar consumul de carne și produse din carne crește semnificativ. Specialiștii în siguranță alimentară atrag însă atenția că alegerile greșite pot pune în pericol sănătatea consumatorilor.
Medicii veterinari reamintesc faptul că, deși carnea este un aliment important, bogat în proteine și minerale, calitatea produselor și respectarea regulilor de igienă sunt esențiale, mai ales în această perioadă aglomerată.
De unde trebuie să provină carnea
Carnea destinată consumului trebuie să parcurgă un traseu clar și controlat: de la ferme, la abatoare autorizate, unități de procesare, depozitare și, în final, la magazinele de specialitate sau supermarketuri. Toate aceste etape sunt supravegheate de autoritățile sanitar-veterinare.
Fie că vorbim despre carne proaspătă, carne tocată sau preparate din carne, produsele trebuie păstrate la temperaturi corecte, etichetate corespunzător și însoțite de documente care să le ateste proveniența.
Ce obligații au comercianții
Operatorii economici din domeniu sunt obligați să respecte normele de igienă, să dețină spații frigorifice adecvate, să utilizeze doar carne provenită din abatoare autorizate și să asigure trasabilitatea produselor. De asemenea, transportul trebuie realizat cu mijloace special amenajate, iar personalul care manipulează alimentele trebuie să fie clinic sănătos.
Recomandări pentru consumatori
Pentru a evita riscurile, medicii veterinari recomandă populației:
să cumpere carne și produse din carne doar din unități autorizate sanitar-veterinar;
să evite comerțul stradal sau achizițiile „din portbagaj”;
să verifice cu atenție etichetele, termenul de valabilitate și condițiile de păstrare;
să respecte indicațiile de preparare termică.
Un avertisment important vizează carnea provenită de la porcii sacrificați în gospodării. Aceasta poate fi consumată exclusiv în gospodăria de origine, numai după efectuarea examenului trichineloscopic, iar comercializarea ei este strict interzisă.
Controale intensificate înainte de sărbători
În această perioadă, medicii veterinari desfășoară controale permanente în unitățile de producere, procesare și comercializare a cărnii, precum și în activitățile de import-export. Verificările fac parte din Programul strategic național de supraveghere și siguranță alimentară și au ca scop prevenirea toxiinfecțiilor alimentare.
„Respectarea regulilor este esențială atât pentru operatorii economici, cât și pentru consumatori, pentru ca sărbătorile să fie petrecute în siguranță”, transmite dr. Pențea Ioan Viorel, secretar al Colegiului Medicilor Veterinari – Filiala Sibiu.
Ovidiu BOICA
Ovidiu BOICA
Cosmin PAL
Cosmin PAL
Dumitru CHISELIȚĂ
Ovidiu BOICA
Cosmin PAL
Ștefania VESA
Ștefania VESA
Cosmin PAL
Cosmin PAL
Nekta Ioana DEDU
Pacat ca poza este de la Pasti, cu miei!