Oana Crîngașu și-a imaginat mereu un proiect de suflet, care să combine două pasiuni: dragostea pentru casele vechi și cea pentru gastronomie.

După aproape 20 de ani în sistemul financiar din București, a făcut pasul curajos de a-și transforma visul în realitate. S-a mutat în județul Sibiu, la Șomartin, sau Martinsberg, în limba germană – un sat atestat documentar încă din 1337. Aici a pus bazele Șurii Culinare, „urmașa” unei șuri tradiționale de început de secol al XIX-lea.

„Am lansat acest proiect acum 4-5 ani, când am cumpărat gospodăria. La acel moment, lucram în București, în sistemul financiar, și mi-am dorit foarte mult să încep un proiect de suflet. Și, de fapt, aici este un proiect care combină două pasiuni ale mele: cea pentru casele vechi și cea pentru gastronomie. De aici și în numele de Şura Culinară”.

Renovarea casei și a șurii

Achiziția casei, făcută pe 9 iunie 2020, a marcat începutul unei adevărate aventuri. Prima provocare a fost recondiționarea căsuței mici bătrânești, destinată cazării personale, urmată de renovarea șurii, elementul central al proprietății. „Partea interesantă este că, atunci când am venit să cumpăr casa și am cunoscut persoana care s-a ocupat de acest proces, am aflat că, de fapt, șura nu era de vânzare. Am discutat cu cei care vindeau casa și am descoperit niște persoane rezonabile, astfel încât am reușit să cumpăr, separat, și șura”.

Procesul de renovare a durat aproximativ un an și jumătate. Oana a păstrat structura de lemn masiv, acoperișul înalt din țiglă tradițională și proporțiile originale, în timp ce pereții au fost consolidați cu materiale compatibile – cărămidă arsă și mortar de var. Au apărut intervenții contemporane discrete, precum vitraje ample spre curte și inserții metalice fine, menite să asigure confort și funcționalitate, dar fără a altera caracterul autentic al clădirii. Ce face acest loc și mai special este că fiecare obiect din Șura Culinară are propria poveste și este lucrat fie de meșteri locali, fie de mici producători.

Scopul Oanei Crîngașu nu a fost să creeze un business de anvergură, ci un loc în care să interacționeze cu oamenii, într-un cadru intim: „În general, la evenimentele noastre vin în jur de 30-40 de invitați. Eu, personal, îmi doresc să participe un număr mai mic de oameni, fiindcă nu este un spațiu gândit neapărat ca să producă bani. E un proiect de suflet, așa că prefer să am o interacțiune de calitate, cu mai puțini oameni, nu să fie totul pe fugă”.

Ciocolată artizanală cu amintiri din copilărie

Oana a avut mereu o slăbiciune pentru gastronomie. Probabil i se trage din familie, de la bunici. A făcut și un curs de bucătari în Bucureşti, şi aşa a învățat mai bine cum se „mănâncă” acest domeniu. Își amintește că făcea ciocolată chiar şi în vremurile când lucra în bancă, iar colegii îi spuneau că-i cea mai bună ciocolată pe care au gustat-o vreodată.

Șura Culinară a devenit locul unde Oana produce ciocolată artizanală, inspirată de amintirile copilăriei și de dulciurile tradiționale românești. Nu se ferește, însă, să și experimenteze și să caute gusturi noi. Așa au apărut, în ciocolata de la Șomartin, ingrediente la care nu te-ai gândi că se „împacă” bine cu ciocolata: de la lavandă și anason la piper roz.

Inițial, producția se desfășura într-un spațiu mic din Piața Mare, însă, după finalizarea renovării, atelierul a fost mutat în șura din Șomartin, pentru a păstra calitatea și autenticitatea.

La început, distribuția a fost limitată, însă pe masură ce volumul producţiei a crescut, ciocolata de casă a ajuns şi pe rafturile unor magazine: „La început, am fost un pic reticentă s-o distribui printr-un lanț de magazine, printre care Băcănia Albota. Colaboratorii mei au avut foarte multă răbdare cu mine, mi-au explicat ce înseamnă întregul proces și cum susțin ei producătorii locali, așa că m-au convins”.

Pe viitor, Oana plănuiește să dezvolte încă câteva mici spații de cazare și un atelier dedicat în grajduri. Un lucru știe sigur: va menține atmosfera autentică și se va feri de turismul de masă, fiindcă povestea Șurii Culinare din Șomartin nu este doar despre o afacere, ci despre curajul de a-ți urma pasiunea și de a crea locuri care spun o poveste: autentică, locală și cu suflet.

📰 Cititorii ediției tipărite au fost primii care au văzut acest articol. Și multe altele! Caută TRIBUNA la chioșcuri sau abonează-te! 📰

Foto: Răzvan Negru