Fructe și legume „făcute de mâna omului”. Cum a transformat omul natura din rădăcină până la fruct

Omul are puterea de a distruge, dar și de a crea – așa spunea o veche vorbă, iar acest lucru nu se aplică doar locurilor, ci și hranei.
Multe dintre fructele și legumele pe care le consumăm în mod obișnuit sunt, de fapt, hibrizi creați de om. Acestea au fost obținute în laboratoare prin selecție dirijată – un proces care presupune replantarea exclusivă a plantelor cu trăsături dorite.
Deși, în cazuri rare, insectele au contribuit la apariția hibrizilor prin polenizare încrucișată, intervenția umană a fost, de cele mai multe ori, esențială.

Imagine intercalată
Imagine intercalată

Varză, broccoli, conopidă – toate din aceeași „mamă” verde

Poate părea surprinzător, dar varza, broccoli, conopida, kale, varza de Bruxelles și alte legume similare provin dintr-o singură plantă: Brassica oleracea, cunoscută inițial ca muștar sălbatic.
Acum peste 2.000 de ani, grecii și romanii au început să cultive această plantă, alegând exemplarele cu frunze mari – așa au apărut kale și varza creață. Apoi, prin selecție atentă, au rezultat și alte variante:

  • Varza – din plante cu muguri mari
  • Kohlrabi – din tulpini îngroșate
  • Varza de Bruxelles – din capete mici
  • Broccoli și conopida – din flori mai mari și mai dense

Totul datorită intervenției umane, care a modelat această specie într-o „familie” extinsă de legume pe care le consumăm azi.

Portocala 

Portocala nu este un fruct complet natural, ci un hibrid între două fructe: pomelo, amar și mare, și mandarina, dulce și colorată.
Originea ei se pierde în timp, dar se crede că a apărut prima dată în sudul Chinei. Cu timpul, oamenii au creat zeci de soiuri de portocale prin selecție, unele foarte diferite între ele. Însă pentru ca un fruct să fie considerat portocală, el trebuie să provină din această combinație originală: pomelo + mandarină.

Alunele – un accident fericit, cu ajutorul albinelor

Alunele pe care le consumăm azi provin dintr-un hibrid rezultat din două specii de alune sălbatice: Arachis ipaensis și Arachis duranensis. Deși cele două plante creșteau la mare distanță una de cealaltă, oamenii din America de Sud au transportat una dintre ele, acum circa 10.000 de ani.
Așa s-a creat șansa pentru albine să polenizeze între ele aceste două specii, iar rezultatul a fost o nouă varietate de alună, strămoșul alunelor moderne.

Banana 

Banana pe care o știm astăzi este un hibrid creat de om din două specii sălbatice: Musa acuminata – cu pulpă, dar gust neplăcut și Musa balbisiana – gustoasă, dar plină de semințe

În urmă cu aproximativ 10.000 de ani, oamenii au descoperit un hibrid steril rezultat natural din aceste două specii. Deoarece nu avea semințe, nu se putea înmulți singur, dar oamenii au învățat să replanteze lăstarii și să selecteze cele mai bune exemplare.
Astăzi, toate bananele comerciale sunt clone ale acelei forme hibride – ceea ce le face vulnerabile la boli, deoarece nu există diversitate genetică.

Migdala – din toxică, în delicatesă

Strămoșii migdalei dulci erau toxici și amari, iar consumul lor în cantități mari putea fi chiar mortal. Cu toate acestea, oamenii din Antichitate au reușit să selecteze o variantă comestibilă – procesul exact rămâne un mister.
Se crede că specia de origine ar fi fost Amygdalus fenzliana, o plantă care crește în zona Armeniei și Azerbaidjanului. Cum au descoperit strămoșii noștri că anumite migdale nu sunt otrăvitoare? Nu știm cu certitudine. Dar ceea ce știm e că datorită lor, migdala a devenit una dintre cele mai apreciate nuci din lume.

Morcovul – din alb și amar, la portocaliu și dulce

Morcovii nu au fost întotdeauna portocalii. Primele varietăți erau albe sau mov, mici și, probabil, greu de mâncat. În Persia, în secolul al X-lea, oamenii au început să cultive și să selecteze rădăcinile mai mari și mai gustoase.
Prin selecție dirijată, morcovii au început să se schimbe: au devenit mai mari, cu o singură rădăcină, și au trecut treptat prin mai multe culori – de la alb și mov, la galben, iar în cele din urmă, la portocaliu.
Procesul de îmbunătățire a gustului și culorii a continuat până azi, ducând la morcovul dulce și crocant pe care îl știm.

Căpșuna 

Căpșuna modernă este rezultatul unei încrucișări între două soiuri sălbatice: una din America de Sud și una din Europa. Primele căpșuni erau mici, aromate, dar se stricau repede.
În Franța, în anii 1300, botaniștii au început să le studieze și să le combine. Apoi, în 1764, botanistul Antoine Nicolas Duchesne a creat căpșuna modernă prin încrucișarea a două specii: Fragaria chiloensis (din Chile) și Fragaria moschata.
Descoperirea sa privind sexul plantelor a fost esențială pentru dezvoltarea ulterioară. Mai târziu, americanii și britanicii au continuat munca și au obținut căpșunile mari, dulci și rezistente pe care le consumăm azi.

Autor
21 iulie 2025 la 16:19
Distribuie articolul:

Leave a Reply

Stiri similare:

Vezi mai multe >
Autor Paul NEAGU
acum 2 ore
Bilete la meciuri de fotbal în loc de pastile pentru depresie
O rețetă inedită: stadion în loc de farmacie În Marea Britanie, o inițiativă inedită propune o alternativă neobișnuită la...
Internațional
3 min de citit
Autor Ștefania Vesa
acum 3 ore
Cum combatem efectele căldurii asupra somnului. Câteva sfaturi de la medicul de familie Egri Eduard
În următoarea perioadă, Sibiu se va confrunta cu un nou val de caniculă, cu temperaturi ce vor urca...
Sănătate
3 min de citit
Autor Ștefania Vesa
acum 5 ore
Adolescentul accidentat la festivalul „Beach, Please!”, transferat la Sibiu
Nicolas, adolescentul de 15 ani care s-a accidentat grav după ce a sărit de pe scena festivalului „Beach,...
Actualitate
1 min de citit
acum 16 ore
Sectorul sanitar cu prea mulți medici care se luptă cu cariile din educație: interviu cu dr. Andreea Biriș, fondator Unique Smile Sibiu
Într-un context în care sănătatea orală a românilor – în special a copiilor – continuă să ridice semne...
Actualitate
15 min de citit
Autor Dan FRÂNCU
acum 3 zile
S-a obținut finanțare pentru investiții în dotarea ambulatoriului Spitalului Municipal Mediaș
Ambulatoriul din cadrul Spitalului Municipal Mediaș va beneficia, în perioada următoare, de o îmbunătățire majoră în ceea ce...
Actualitate
3 min de citit
Autor Paul NEAGU
acum 4 zile
Adio, coasigurați: Ce se schimbă în sistemul de sănătate de la 1 septembrie 2025
Începând cu 1 septembrie 2025, sistemul de sănătate din România va suferi o modificare majoră: dispare complet noțiunea...
Sănătate
2 min de citit
Autor Adrian POPESCU
acum 4 zile
Dispozitivul C-Arm folosit în premieră la Spitalul Militar de Urgență Sibiu pentru manevre intravasculare exploratorii și terapeutice
Aparatul Roentgen mobil cu braț C, cunoscut și sub denumirea de C-Arm, este un dispozitiv radiologic mobil utilizat...
Eveniment
2 min de citit
Autor Ștefania Vesa
acum 4 zile
Piscinele din Sibiu, sub lupă. DSP oferă recomandări pentru utilizatorii de piscine private
Direcția de Sănătate Publică (DSP) Sibiu a transmis, la solicitarea noastră, un punct de vedere oficial cu privire...
Sănătate
2 min de citit
Autor Dumitru CHISELIȚĂ
acum 5 zile
Sistem modern de servire a mesei la Spitalul de Pneumoftiziologie
Pacienții Spitalului de Pneumoftiziologie Sibiu vor beneficia de un sistem modern de servire a mesei, printr-o investiţie de...
Actualitate
4 min de citit
Autor Maria-Antonia OANA
acum 5 zile
Acțiuni de informare privind sănătatea reproducerii desfășurate de DSP Sibiu: „Tinerii, cei mai interesați”
Direcția de Sănătate Publică Sibiu a desfășurat marți, 15 iulie, o serie de acțiuni de informare dedicate sănătății...
Actualitate
2 min de citit
Autor Ștefania Vesa
acum 1 săptămână
Cardul de sănătate ar putea fi integrat în noua carte de identitate electronică, anunță ministrul Sănătății
Ministrul Sănătății, Alexandru Rogobete, a declarat pentru Radio România Actualități că autoritățile iau în calcul integrarea cardului de...
Sănătate
1 min de citit
Autor Ștefania Vesa
acum 1 săptămână
„Nu sunt nebun, de ce să merg la psiholog?” – Despre mituri, frici și realitatea din cabinet, cu psihologul și psihoterapeutul Olga Corburean
Dacă în anii trecuți mersul la psiholog sau psihoterapeut era un subiect aproape tabu, astăzi lucrurile încep să...
Sănătate
5 min de citit