Muzeul ASTRA readuce la viață două tradiții din viața comunităților multietnice din Transilvania: „tăiatul porcului” și prepararea cârnaților

Astăzi și mâine, între orele 11-15, Muzeul ASTRA reconstituie unul dintre cele mai importante ritualuri din viața comunităților multietnice din Transilvania: „tăiatul” porcului și prepararea cârnaților.

Evenimentul este completat de experiențe gastronomice la Târgul de țară, unde vizitatorii vor putea descoperi produse locale, preparate tradiționale săsești și maghiare, demonstrații culinare și ateliere pentru întreaga familie, în zona Etno Tehno Parc.

,,<Tăierea porcului>, de obicei înainte de Crăciun, era un eveniment important în fiecare familie. Era o activitate însoțită de multă muncă, dar care întărea spiritul comunitar și oferea familiei resursele de carne și slănină atât de necesare pe perioada iernii. Animalele din gospodărie erau bunul cel mai de preț al oamenilor din acea perioadă, deoarece asigurau familiei necesarul de hrană pe toată durata anului. Sacrificarea animalelor era un adevărat ritual, realizat de doar câțiva oameni din sat, după reguli foarte precise. <Tăierea porcului> în preajma sărbătorilor de iarnă se făcea după o perioadă de 40 de zile de post și pregătire spirituală, înainte de sărbătoarea Nașterii Domnului. Obiceiul este prezent în viața tuturor comunităților etnice din Transilvania, iar  preparatele sunt asezonate după gustul fiecăruia, cu condimente și plante aromatice”, declară Camelia Ștefan, muzeograf Muzeul ASTRA.

În zona bucătăriei de la Târgul de Țară din Muzeul în Aer Liber din Dumbrava Sibiului, se vor desfășura două ateliere de gastronomie tradițională săsească, în 6 decembrie, și două ateliere de gastronomie tradițională maghiară, în 7 decembrie. Activitățile vor valorifica cunoștințele, metodele și instrumentele tradiționale ale fiecărei etnii, utilizând porci din rasele Mangalița și Bazna.

Evenimentul își propune să (re)aducă publicul în satul tradițional transilvănean, încărcat de solemnitatea ritualurilor specifice acestei perioade ale anului. Vizitatorii vor putea asista la demonstrații culinare de sezon – de la „tăierea porcului” la prepararea cârnaților proaspeți, pregătirea jumărilor și a unturii pentru iarnă.

Pe lângă atelierele gastronomice interactive și demonstrative, vizitatorii sunt așteptați la ateliere de confecționat ornamente pentru bradul de Crăciun, Șezătoarea la gherghef sau pot asculta povestea unor case din muzeu, cu obiceiurile și tradițiile comunității din care provin. Cei mici trimite o scrisoare către Moș Crăciun.

Acţiunile Muzeului ASTRA sunt posibile cu finanţarea Consiliului Judeţean Sibiu.